Курица с грибами — классика, которая может быть легкой и быстрой. Предлагаем три блюда: запеченную курицу с шампиньонами и сметаной, жульен в тарталетках и куриные рулетики с грибной начинкой. Все займет около 40 минут. Из покупок понадобятся только грибы, сметана, сыр и тарталетки.
3 мин чтения3 рецепта с КБЖУ
Какие грибы выбрать
Для блюд с курицей лучше всего подходят шампиньоны. Они доступны круглый год, нейтральны по вкусу и не требуют долгой обработки. Если хотите более выраженный лесной аромат, можно использовать вешенки или лисички, но их сложнее найти и они дороже.
На 2 порции блюда обычно хватает 200–300 г грибов. Если грибов будет больше, вкус курицы может отойти на второй план.
Быстрая подготовка курицы
Для легких ужинов лучше использовать куриное филе или филе бедра без кожи. Оно готовится быстро и содержит меньше жира. Нарежьте его тонкими полосками или небольшими кубиками, чтобы оно успело приготовиться вместе с грибами.
Если используете целую курицу или ее части с костью, время приготовления увеличится. В таком случае лучше предварительно отварить или запечь курицу, а затем добавить ее к грибам.
Соусы и специи
Сметана — универсальная основа для соуса к курице с грибами. Она придает нежность и сливочный вкус. Добавьте к сметане немного чеснока, соли и перца по вкусу.
Для аромата хорошо подходят тимьян, розмарин или мускатный орех. Они подчеркнут вкус грибов и курицы, но не перебьют его.
Запеченная курица с шампиньонами и сметаной
Нежное куриное филе, запеченное под сметанным соусом с грибами.
Запекайте в разогретой до 180 °C духовке 5-7 минут до расплавления сыра.
Совет. Чтобы жульен не вытекал из тарталеток, не наполняйте их до краев. Можно также слегка смазать тарталетки внутри сливочным маслом перед наполнением.
Куриные рулетики с грибной начинкой
Нежные рулетики из куриного филе с ароматной грибной начинкой.
290 ккалБ 32 · Ж 15 · У 530 мин2 порц.
Понадобится
Куриное филе300 г
Шампиньоны150 г
Лук репчатый0.5 шт.
Сыр твердый (тертый)30 г
Соль0.5 ч.л.
Перец черный молотый0.25 ч.л.
Растительное масло1 ст.л.
Как готовить
Куриное филе разрежьте вдоль на 2-3 тонких пласта, отбейте молотком через пленку, посолите и поперчите.
Грибы и лук мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
Снимите с огня, дайте немного остыть, добавьте тертый сыр и перемешайте.
На каждый пласт куриного филе выложите начинку и сверните в плотный рулетик.
Обжарьте рулетики на сковороде с небольшим количеством масла до румяной корочки со всех сторон (около 5-7 минут).
Можно довести до готовности в духовке при 180 °C в течение 10-15 минут, если рулетики получились толстыми.
Совет. Чтобы рулетики не разворачивались при жарке, их можно скрепить зубочистками или обвязать кулинарной нитью. Перед подачей не забудьте их удалить.
Частые вопросы
Можно ли использовать замороженные грибы?
Да, можно. Замороженные грибы перед использованием нужно полностью разморозить и хорошо отжать от лишней влаги. Лучше всего их предварительно обжарить, чтобы удалить лишнюю воду.
Какие еще овощи сочетаются с курицей и грибами?
Хорошо подойдут брокколи, цветная капуста, сладкий перец, зеленый горошек или стручковая фасоль. Их можно добавить в блюдо вместе с грибами или приготовить отдельно.
Как сделать соус более густым?
Если соус получился слишком жидким, можно добавить немного муки или крахмала, разведенного в небольшом количестве холодной воды. Также можно уварить соус на медленном огне без крышки.
FormulaPP спрашивает, что есть в холодильнике, и собирает меню на день: блюда с граммовками, шагами и КБЖУ каждой порции, а в список покупок кладёт только недостающее. Первые меню — бесплатно, аккаунт нужен, чтобы сохранить рацион со списком покупок и вернуться к нему завтра.