Что важно учесть при работе с лавашем
Тонкий лаваш легко рвется, особенно если он свежий и мягкий. Чтобы этого избежать, используйте лаваш, который немного подсох – так он станет эластичнее. Если лаваш слишком сухой, его можно слегка сбрызнуть водой из пульверизатора.
Не кладите слишком много начинки. Если переборщить, лаваш может промокнуть и порваться при сворачивании или нарезке. Старайтесь распределять начинку равномерно, оставляя края свободными.
Сыр для начинки: какой лучше
Для блюд с лавашом хорошо подходят полутвердые и твердые сыры, которые хорошо плавятся. Например, моцарелла, сулугуни, гауда или российский сыр. Они создадут тягучую текстуру и приятный сливочный вкус.
Если хотите добавить пикантности, можно смешать основной сыр с небольшим количеством брынзы или феты. Но учитывайте, что они более соленые, поэтому регулируйте количество соли в остальной начинке.
Черемша: как подготовить
Черемшу тщательно промойте и обсушите. Удалите жесткие стебли и корни. Для начинок лучше использовать только листья и молодые стебельки. Если черемша очень молодая и нежная, ее можно использовать сырой, мелко нарезав.
Если черемша более зрелая, с выраженным запахом, можно ее слегка припустить на сковороде с каплей масла или ошпарить кипятком – это смягчит вкус и аромат.
Рулетики из лаваша с черемшой и сыром
Простая и быстрая закуска, идеальная для перекуса или как дополнение к основному блюду.
250 ккалБ 12 · Ж 15 · У 1815 мин4 порц.
Понадобится
- лаваш тонкий2 листа
- черемша100 г
- сыр полутвердый (например, гауда)150 г
- яйцо куриное1 шт
- сметана 15%2 ст.л.
- соль0.5 ч.л.
- перец черный молотый0.25 ч.л.
Как готовить
- Черемшу промойте, обсушите и мелко нарежьте.
- Сыр натрите на крупной терке.
- В миске смешайте нарезанную черемшу, тертый сыр, яйцо, сметану, соль и перец. Хорошо перемешайте.
- Разверните лист лаваша. Равномерно распределите начинку по всей поверхности, оставляя небольшой край свободным.
- Аккуратно сверните лаваш в плотный рулет. Если лаваш большой, можно разрезать его пополам перед сворачиванием.
- Нарежьте рулет на порционные кусочки толщиной 2-3 см. Подавайте сразу.
Совет. Для более хрустящей корочки можно обжарить рулетики на сковороде с небольшим количеством масла до золотистого цвета.
Хрустящие конверты из лаваша с черемшой и сыром
Закуска, которую можно запечь в духовке или поджарить на сковороде для хрустящей корочки.
280 ккалБ 10 · Ж 19 · У 1620 мин4 порц.
Понадобится
- лаваш тонкий2 листа
- черемша80 г
- сыр (например, моцарелла или сулугуни)120 г
- сливочное масло (для смазывания)30 г
- соль0.25 ч.л.
- перец черный молотый0.25 ч.л.
Как готовить
- Черемшу промойте, обсушите и мелко нарежьте.
- Сыр нарежьте мелкими кубиками или натрите на крупной терке.
- В миске смешайте нарезанную черемшу, сыр, соль и перец.
- Разрежьте каждый лист лаваша на 4 равных квадрата.
- На каждый квадрат выложите примерно 1-2 столовые ложки начинки.
- Заверните края лаваша так, чтобы получился закрытый конверт.
- Растопите сливочное масло. Смажьте конверты сверху растопленным маслом.
- Выложите конверты на противень, застеленный пергаментом. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 10-12 минут до золотистого цвета.
Совет. Если нет времени на духовку, конверты можно обжарить на сухой сковороде или сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки с обеих сторон.
Пицца-лаваш с черемшой и сыром
Быстрая альтернатива пицце, которая готовится на основе тонкого лаваша.
310 ккалБ 14 · Ж 20 · У 1925 мин2 порц.
Понадобится
- лаваш тонкий1 лист
- черемша50 г
- сыр (например, моцарелла)100 г
- томатный соус или кетчуп2 ст.л.
- оливковое масло1 ст.л.
- соль0.25 ч.л.
- перец черный молотый0.25 ч.л.
Как готовить
- Черемшу промойте, обсушите и мелко нарежьте.
- Сыр натрите на крупной терке.
- Разверните лист лаваша на противне, застеленном пергаментом.
- Смажьте лаваш тонким слоем томатного соуса или кетчупа, оставляя края свободными.
- Посыпьте черемшой, солью и перцем.
- Равномерно распределите тертый сыр поверх черемши.
- Сбрызните оливковым маслом.
- Запекайте в разогретой до 200°C духовке 8-10 минут, пока сыр не расплавится и лаваш не станет хрустящим по краям.
Совет. Для более насыщенного вкуса можно добавить к черемше немного мелко нарезанного чеснока или вяленых томатов.
Частые вопросы
Можно ли использовать замороженную черемшу?
Да, замороженную черемшу можно использовать. Предварительно разморозьте ее и хорошо отожмите лишнюю жидкость перед добавлением в начинку.
Что делать, если нет черемши?
Вместо черемши можно использовать зеленый лук, шпинат, рукколу или смесь зелени. Вкус блюда немного изменится, но оно все равно получится вкусным.
Как сделать начинку более сытной?
Добавьте в начинку немного отварного куриного филе, ветчины, грибов или вареного яйца. Это сделает блюдо более питательным.
Материал подготовлен редакцией FormulaPP — сервиса, который собирает меню из продуктов, что уже есть дома, считает КБЖУ и список покупок.