Осень — время сытных блюд. Предлагаем приготовить три варианта с мидиями и капустой: салат с заправкой из горчицы, тушеную капусту с мидиями и легкий суп. На готовку уйдет от 25 до 45 минут, из дополнительных продуктов понадобятся только горчица и сливки.
3 мин чтения3 рецепта с КБЖУ
Как выбрать мидии
Для блюд с тушеной капустой лучше брать замороженные очищенные мидии. Они продаются в вакуумных упаковках или пакетах. Перед приготовлением их нужно разморозить, промыть и обсушить.
Если используете свежие мидии в раковинах, выбирайте закрытые. Открытые лучше не брать — они уже испорчены. Свежие мидии перед приготовлением нужно тщательно промыть и удалить «бороду».
Капуста: свежая или квашеная?
Для салата лучше использовать свежую белокочанную капусту. Ее нужно тонко нашинковать и слегка помять руками, чтобы она стала мягче и лучше впитала заправку.
Для тушеных блюд и супов подойдет как свежая, так и квашеная капуста. Квашеная придаст блюду пикантную кислинку. Если вы используете квашеную капусту, ее можно предварительно промыть, если она слишком кислая.
Что важно учесть
Мидии готовятся очень быстро. Если их переварить, они станут «резиновыми». Добавляйте замороженные мидии в блюдо за 5-7 минут до готовности, а свежие — за 3-5 минут.
Если вы готовите суп, мидии лучше добавить в самом конце, чтобы они не успели развариться. Это сохранит их нежную текстуру.
Салат из мидий и капусты с горчичной заправкой
Легкий и освежающий салат, который готовится за 25 минут. Отлично подходит как закуска или легкий ужин.
280 ккалБ 15 · Ж 18 · У 1225 мин2 порц.
Понадобится
Капуста белокочанная300 г
Мидии очищенные (замороженные)200 г
Лук репчатый (красный)50 г
Горчица дижонская1 ст.л.
Масло растительное3 ст.л.
Уксус яблочный1 ст.л.
Соль0.5 ч.л.
Перец черный молотый0.25 ч.л.
Как готовить
Капусту тонко нашинкуйте, посолите и слегка помните руками.
Лук нарежьте тонкими полукольцами.
Мидии разморозьте, промойте и обсушите.
В небольшой миске смешайте горчицу, растительное масло, яблочный уксус, соль и перец. Взбейте вилкой до однородности.
Смешайте капусту, лук и мидии. Заправьте соусом и перемешайте.
Дайте салату настояться 10-15 минут перед подачей.
Совет. Для более насыщенного вкуса можно добавить в заправку немного меда или измельченную зелень петрушки.
Тушеная капуста с мидиями
Сытное и ароматное блюдо, которое готовится около 40 минут. Отлично подходит для семейного ужина.
350 ккалБ 20 · Ж 18 · У 2540 мин3 порц.
Понадобится
Капуста белокочанная500 г
Мидии очищенные (замороженные)300 г
Лук репчатый100 г
Морковь100 г
Томатная паста2 ст.л.
Масло растительное3 ст.л.
Вода или бульон100 мл
Соль0.5 ч.л.
Перец черный молотый0.25 ч.л.
Лавровый лист1 шт.
Как готовить
Капусту тонко нашинкуйте.
Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке.
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте морковь и готовьте еще 5 минут.
Добавьте к овощам капусту, томатную пасту, воду (или бульон), соль, перец и лавровый лист. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на среднем огне 20-25 минут, пока капуста не станет мягкой.
Разморозьте и промойте мидии.
Добавьте мидии в сковороду с капустой. Перемешайте и готовьте под крышкой еще 5-7 минут, пока мидии не будут готовы.
Перед подачей удалите лавровый лист.
Совет. Если хотите добавить сливочный вкус, в конце тушения можно влить 100 мл сливок 10-20% жирности и прогреть 2-3 минуты, не доводя до кипения.
Легкий суп с мидиями и капустой
Нежный сливочный суп, который готовится за 30 минут. Идеален для легкого осеннего обеда.
220 ккалБ 12 · Ж 13 · У 1530 мин4 порц.
Понадобится
Капуста белокочанная300 г
Мидии очищенные (замороженные)250 г
Лук репчатый70 г
Картофель150 г
Сливки 10%200 мл
Масло сливочное20 г
Вода или овощной бульон700 мл
Соль0.5 ч.л.
Перец черный молотый0.25 ч.л.
Зелень свежая (укроп, петрушка)10 г
Как готовить
Капусту нашинкуйте, картофель нарежьте кубиками.
Лук мелко нарежьте.
В кастрюле растопите сливочное масло, обжарьте лук до мягкости.
Добавьте капусту и картофель, влейте воду (или бульон). Доведите до кипения, посолите, поперчите и варите 15 минут.
Мидии разморозьте и промойте.
Влейте в суп сливки, доведите до кипения. Добавьте мидии и варите 3-5 минут.
Перед подачей посыпьте свежей зеленью.
Совет. Для более густой консистенции супа можно добавить 1 столовую ложку муки, обжаренной на сухой сковороде до золотистого цвета, вместе с луком.
Частые вопросы
Можно ли использовать квашеную капусту вместо свежей в этих рецептах?
Да, квашеную капусту можно использовать в тушеной капусте и супе. Она придаст блюдам пикантную кислинку. Для салата лучше брать свежую, так как квашеная может быть слишком резкой.
Как разморозить мидии правильно?
Размораживайте мидии в холодильнике в течение нескольких часов или под струей холодной воды. Не используйте горячую воду, так как это может испортить их текстуру.
Сколько стоят эти блюда примерно?
Стоимость зависит от цен в вашем магазине. В среднем, порция салата обойдется в 70-90 рублей, тушеной капусты с мидиями — в 100-130 рублей, а супа — в 80-100 рублей.
FormulaPP спрашивает, что есть в холодильнике, и собирает меню на день: блюда с граммовками, шагами и КБЖУ каждой порции, а в список покупок кладёт только недостающее. Первые меню — бесплатно, аккаунт нужен, чтобы сохранить рацион со списком покупок и вернуться к нему завтра.