FormulaPP

Осеннее рагу из корнеплодов: 3 сытных блюда

Сытное осеннее рагу из корнеплодов — отличный способ согреться и использовать сезонные овощи. Предлагаем три варианта: классическое с говядиной, вегетарианское с чечевицей и пряное с курицей. Все рецепты готовятся в одной посуде и занимают не более 1 часа 20 минут.

3 мин чтения3 рецепта с КБЖУ

Выбор корнеплодов: что важно знать

Для осеннего рагу подойдут любые корнеплоды: морковь, пастернак, сельдерей, брюква, репа, батат. Выбирайте плотные, без повреждений и пятен. Если есть возможность, используйте сезонные овощи — они ароматнее.

На практике, если корнеплоды старые, они могут быть жесткими. Чтобы этого избежать, выбирайте упругие овощи и тушите их дольше, добавив немного воды или бульона.

Подготовка корнеплодов

Перед приготовлением корнеплоды нужно очистить и нарезать. Размер нарезки зависит от типа корнеплода и времени приготовления. Более твердые овощи, такие как репа или брюква, лучше нарезать мельче, чтобы они успели приготовиться одновременно с более мягкими, как морковь или батат.

Нарезка кубиками примерно 2-3 см подходит для большинства рагу. Это обеспечит равномерное приготовление и красивый вид блюда.

Время приготовления и подача

Время приготовления рагу варьируется от 40 минут до 1 часа 20 минут, в зависимости от используемого мяса и типа корнеплодов. Готовность проверяйте вилкой: корнеплоды должны легко прокалываться, но не разваливаться.

Подавайте рагу горячим, посыпав свежей зеленью. Оно отлично сочетается с хлебом или сметаной.

Классическое рагу из говядины с корнеплодами

Насыщенное рагу с нежной говядиной и ароматными корнеплодами.

450 ккалБ 35 · Ж 25 · У 2080 мин4 порц.

Понадобится

  • Говядина (мякоть)500 г
  • Морковь2 шт
  • Корень сельдерея200 г
  • Пастернак150 г
  • Лук репчатый1 шт
  • Чеснок2 зубчика
  • Томатная паста2 ст.л.
  • Вода или бульон500 мл
  • Растительное масло2 ст.л.
  • Сольпо вкусу
  • Черный перец горошком5 шт
  • Лавровый лист1 шт

Как готовить

  1. Говядину нарежьте кубиками 2-3 см. Лук мелко порубите, чеснок измельчите.
  2. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло. Обжарьте говядину до золотистой корочки со всех сторон.
  3. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте 2-3 минуты до мягкости лука.
  4. Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте еще 1 минуту.
  5. Корнеплоды очистите и нарежьте кубиками 2-3 см. Добавьте к мясу.
  6. Влейте воду или бульон, добавьте соль, перец горошком и лавровый лист. Доведите до кипения.
  7. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 60-70 минут до готовности мяса и овощей.
  8. Перед подачей удалите лавровый лист.

Совет. Если хотите более густой соус, в конце приготовления можно добавить 1 ст.л. муки, смешанной с небольшим количеством холодной воды.

Вегетарианское рагу с чечевицей и корнеплодами

Сытное и полезное рагу без мяса, богатое белком.

350 ккалБ 18 · Ж 12 · У 4550 мин4 порц.

Понадобится

  • Чечевица (красная или зеленая)200 г
  • Морковь2 шт
  • Репа1 шт
  • Картофель2 шт
  • Лук репчатый1 шт
  • Томатная паста1 ст.л.
  • Овощной бульон или вода700 мл
  • Растительное масло2 ст.л.
  • Сольпо вкусу
  • Куркума0.5 ч.л.
  • Кориандр молотый0.5 ч.л.

Как готовить

  1. Чечевицу промойте. Лук мелко нарежьте.
  2. В кастрюле или глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности.
  3. Добавьте томатную пасту, куркуму и кориандр, перемешайте и готовьте 1 минуту.
  4. Корнеплоды (морковь, репу, картофель) очистите и нарежьте кубиками 2 см.
  5. Добавьте нарезанные овощи и чечевицу в кастрюлю. Перемешайте.
  6. Влейте овощной бульон или воду, посолите. Доведите до кипения.
  7. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 35-45 минут до готовности чечевицы и овощей. При необходимости добавьте еще жидкости.
  8. Подавайте горячим.

Совет. Для более насыщенного вкуса можно добавить копченую паприку или немного острого перца.

Пряное рагу из курицы с корнеплодами

Ароматное рагу с курицей, имбирем и восточными специями.

420 ккалБ 30 · Ж 22 · У 2560 мин4 порц.

Понадобится

  • Куриное бедро (без кости)500 г
  • Морковь2 шт
  • Батат300 г
  • Лук репчатый1 шт
  • Имбирь свежий (тертый)1 ст.л.
  • Чеснок2 зубчика
  • Кокосовое молоко200 мл
  • Куриный бульон или вода300 мл
  • Карри порошок1 ч.л.
  • Куркума0.5 ч.л.
  • Растительное масло2 ст.л.
  • Сольпо вкусу

Как готовить

  1. Куриное бедро нарежьте кубиками 2-3 см. Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите.
  2. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло. Обжарьте курицу до золотистой корочки.
  3. Добавьте лук, чеснок и тертый имбирь. Обжаривайте 2-3 минуты.
  4. Добавьте карри и куркуму, перемешайте и готовьте 1 минуту.
  5. Корнеплоды (морковь, батат) очистите и нарежьте кубиками 2 см. Добавьте к курице.
  6. Влейте кокосовое молоко и бульон (или воду). Посолите. Доведите до кипения.
  7. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 30-40 минут до готовности курицы и овощей.
  8. Подавайте горячим.

Совет. Если хотите более густой и сливочный вкус, используйте полножирное кокосовое молоко.

Частые вопросы

Какие еще корнеплоды можно добавить в рагу?

Можно добавить брюкву, корень петрушки, черную редьку или пастернак. Главное — нарезать их примерно одного размера.

Как сделать рагу более сытным?

Добавьте в рагу крупы (перловку, булгур) или бобовые (фасоль, нут) вместе с корнеплодами. Они впитают соус и сделают блюдо более плотным.

Можно ли приготовить рагу заранее?

Да, рагу хорошо хранится в холодильнике до 3 дней. При разогреве оно становится только вкуснее. Лучше разогревать на плите или в духовке, а не в микроволновке, чтобы овощи не стали слишком мягкими.

По теме

Что приготовить сегодня — за минуту

FormulaPP спрашивает, что есть в холодильнике, и собирает меню на день: блюда с граммовками, шагами и КБЖУ каждой порции, а в список покупок кладёт только недостающее. Первые меню — бесплатно, аккаунт нужен, чтобы сохранить рацион со списком покупок и вернуться к нему завтра.

Собрать меню из своих продуктов

Материал подготовлен редакцией FormulaPP — сервиса, который собирает меню из продуктов, что уже есть дома, считает КБЖУ и список покупок.