FormulaPP

Остатки сыра: 3 идеи, как использовать

Не выбрасывайте остатки сыра — из них получатся отличные перекусы и добавки к основным блюдам. Собрали три простых идеи: сырные палочки, сырный соус и запечённый сыр с зеленью. На всё про всё — 20 минут.

2 мин чтения1 рецепт с КБЖУ

Какой сыр подойдёт?

Для большинства сырных закусок подойдут твёрдые и полутвёрдые сорта: пармезан, гауда, чеддер, российский. Если остался мягкий сыр вроде моцареллы или брынзы, его можно добавить в омлет или салат.

Остатки сыра лучше хранить в пергаментной бумаге или пищевой плёнке, чтобы он не высыхал. Если сыр уже подсох, его можно натереть и использовать в выпечку или соусы.

Как натереть сыр, если он крошится

Если сыр подсох и плохо трётся на тёрке, попробуйте подержать его в морозилке 10-15 минут. Он станет плотнее и будет легче натираться.

Для мелкой нарезки или натирания используйте самую мелкую сторону тёрки. Если нужно крупнее — среднюю.

Сырные палочки: быстрый перекус

Натрите 100 г твёрдого сыра на мелкой тёрке. Смешайте с 1 яйцом и 1 ст. ложкой муки. Добавьте щепотку соли и перца.

Сформируйте из массы небольшие палочки. Обваляйте их в панировочных сухарях. Жарьте на сковороде с растительным маслом по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Сырный соус: к пасте или овощам

Растопите 50 г сливочного масла в сотейнике. Добавьте 2 ст. ложки муки, перемешайте и обжаривайте 1 минуту. Постепенно влейте 200 мл молока, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.

Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 3-5 минут до загустения. Снимите с огня, добавьте 100 г натёртого сыра (любого, который есть) и перемешивайте, пока сыр полностью не расплавится. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Запечённый сыр с зеленью

Простая и быстрая закуска из остатков сыра, которая отлично подойдёт к бокалу вина или как дополнение к салату.

350 ккалБ 20 · Ж 28 · У 515 мин2 порц.

Понадобится

  • Твёрдый сыр (любой)150 г
  • Зелень (укроп, петрушка, зелёный лук)2 ст. л.
  • Чеснок1 зубчик
  • Яйцо1 шт.
  • Соль0.5 ч. л.
  • Перец чёрный молотый0.25 ч. л.

Как готовить

  1. Разогрейте духовку до 180°C. Застелите противень пергаментной бумагой.
  2. Натрите сыр на крупной тёрке. Мелко нарежьте зелень и измельчите чеснок.
  3. Смешайте сыр, зелень, чеснок, яйцо, соль и перец в миске.
  4. Выложите сырную массу на противень, формируя небольшие лепёшки или шарики.
  5. Запекайте 10-12 минут до золотистой корочки.

Совет. Для более хрустящей корочки можно добавить 1 ст. ложку панировочных сухарей в сырную массу.

Частые вопросы

Как хранить остатки сыра?

Лучше всего завернуть сыр в пергаментную бумагу или пищевую плёнку и убрать в холодильник. Так он не высохнет и не потеряет вкус.

Можно ли заморозить остатки сыра?

Да, сыр можно заморозить, но после разморозки он может стать более крохким и потерять часть своего аромата. Лучше всего для заморозки подходят твёрдые сыры, которые потом можно натереть.

Что делать, если сыр подсох?

Подсохший сыр можно натереть и использовать в выпечку (например, в пироги или запеканки), добавить в омлет или приготовить из него сырный соус.

По теме

Что приготовить сегодня — за минуту

FormulaPP спрашивает, что есть в холодильнике, и собирает меню на день: блюда с граммовками, шагами и КБЖУ каждой порции, а в список покупок кладёт только недостающее. Первые меню — бесплатно, аккаунт нужен, чтобы сохранить рацион со списком покупок и вернуться к нему завтра.

Собрать меню из своих продуктов

Материал подготовлен редакцией FormulaPP — сервиса, который собирает меню из продуктов, что уже есть дома, считает КБЖУ и список покупок.