FormulaPP

Соевые котлеты для компании: 3 рецепта

Соевые котлеты — сытный и бюджетный вариант для большой компании. Предлагаем три разных рецепта: классические, с грибами и овощные. Каждый готовится около часа, а для всех понадобится докупить максимум 3-4 продукта.

3 мин чтения3 рецепта с КБЖУ

Выбираем соевый текстурат

Для котлет лучше всего подходит гранулированный соевый текстурат среднего размера. Крупные гранулы могут хрустеть на зубах, а мелкая крошка — превратиться в кашу. Перед использованием его нужно правильно подготовить: залить кипятком или бульоном и дать набухнуть 15-20 минут, затем хорошо отжать.

Важно тщательно отжать воду, иначе котлеты будут водянистыми и могут разваливаться при жарке. Используйте сито или просто отожмите руками, сколько сможете. Это ключевой этап для получения плотной текстуры.

Как сделать котлеты сочнее?

Соевый фарш сам по себе может быть суховат. Чтобы котлеты получились сочными, добавьте в фарш немного растительного масла (2-3 ст. л. на 300 г сухого текстурата) или тертые овощи: кабачок, морковь, лук. Эти компоненты добавят влаги и мягкости.

Добавление панировочных сухарей или муки не только свяжет фарш, но и поможет удержать влагу внутри. Экспериментируйте с добавлением тертого картофеля или даже небольшого количества вареного риса — это тоже сделает котлеты нежнее.

Секреты идеальной обжарки

Жарьте котлеты на хорошо разогретой сковороде с достаточным количеством растительного масла. Не кладите слишком много котлет одновременно, чтобы температура масла не падала. Это позволит им получить золотистую корочку и остаться сочными внутри.

На среднем огне котлеты жарятся примерно по 5-7 минут с каждой стороны до образования аппетитной корочки. Если вы используете грибы или овощи, которые выделяют много влаги, возможно, потребуется немного больше времени для полного приготовления.

Классические соевые котлеты

Простой и быстрый рецепт соевых котлет, который понравится всем.

180 ккалБ 15 · Ж 9 · У 1060 мин10 порц.

Понадобится

  • Соевый текстурат (гранулы)300 г
  • Лук репчатый1 шт.
  • Чеснок2 зубчика
  • Яйцо куриное1 шт.
  • Панировочные сухари50 г
  • Соль1 ч.л.
  • Черный перец молотый0.5 ч.л.
  • Растительное масло для жарки50 мл

Как готовить

  1. Залейте соевый текстурат кипятком, дайте настояться 20 минут, затем хорошо отожмите.
  2. Мелко нарежьте лук и чеснок. Обжарьте их на небольшом количестве масла до мягкости.
  3. Смешайте отжатый текстурат с обжаренным луком и чесноком, яйцом, панировочными сухарями, солью и перцем.
  4. Сформируйте котлеты желаемого размера.
  5. Обжарьте котлеты на разогретом растительном масле по 5-7 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

Совет. Для аромата можно добавить в фарш немного сушеных трав, например, орегано или базилик.

Соевые котлеты с грибами

Котлеты с насыщенным грибным вкусом, которые отлично подойдут как основное блюдо.

200 ккалБ 16 · Ж 10 · У 1270 мин10 порц.

Понадобится

  • Соевый текстурат (гранулы)300 г
  • Шампиньоны200 г
  • Лук репчатый1 шт.
  • Яйцо куриное1 шт.
  • Мука пшеничная30 г
  • Соль1 ч.л.
  • Черный перец молотый0.5 ч.л.
  • Растительное масло для жарки50 мл

Как готовить

  1. Залейте соевый текстурат кипятком, дайте настояться 20 минут, затем хорошо отожмите.
  2. Мелко нарежьте лук и грибы. Обжарьте их на растительном масле до испарения жидкости из грибов.
  3. Смешайте отжатый текстурат с обжаренными грибами и луком, яйцом, мукой, солью и перцем.
  4. Сформируйте котлеты.
  5. Обжарьте котлеты на разогретом растительном масле по 6-8 минут с каждой стороны.

Совет. Для более насыщенного вкуса можно использовать лесные грибы (сушеные или свежие).

Овощные соевые котлеты

Легкие и яркие котлеты с добавлением моркови и кабачка.

190 ккалБ 14 · Ж 9 · У 1465 мин10 порц.

Понадобится

  • Соевый текстурат (гранулы)300 г
  • Морковь1 шт.
  • Кабачок (или цукини)1 шт.
  • Яйцо куриное1 шт.
  • Манная крупа40 г
  • Соль1 ч.л.
  • Черный перец молотый0.5 ч.л.
  • Растительное масло для жарки50 мл

Как готовить

  1. Залейте соевый текстурат кипятком, дайте настояться 20 минут, затем хорошо отожмите.
  2. Натрите морковь и кабачок на мелкой терке. Отожмите лишнюю жидкость из кабачка.
  3. Смешайте отжатый текстурат с тертыми овощами, яйцом, манной крупой, солью и перцем.
  4. Дайте фаршу постоять 10 минут, чтобы манка набухла.
  5. Сформируйте котлеты.
  6. Обжарьте котлеты на разогретом растительном масле по 5-6 минут с каждой стороны.

Совет. В овощные котлеты можно добавить мелко нарезанную зелень: петрушку или укроп.

Частые вопросы

Можно ли запечь соевые котлеты вместо жарки?

Да, соевые котлеты можно запекать. Выложите их на противень, застеленный пергаментом, сбрызните маслом и запекайте при 180°C около 20-25 минут, перевернув один раз. Так они будут менее жирными.

Что делать, если соевые котлеты разваливаются?

Если котлеты разваливаются, это значит, что фарш слишком влажный или недостаточно связан. Добавьте в фарш еще немного панировочных сухарей, муки или манной крупы, хорошо перемешайте и дайте постоять 10-15 минут. Тщательное отжимание текстурата — ключ к успеху.

Как хранить готовые соевые котлеты?

Готовые котлеты можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 2-3 дней. Перед подачей их можно разогреть на сковороде или в микроволновке.

По теме

Что приготовить сегодня — за минуту

FormulaPP спрашивает, что есть в холодильнике, и собирает меню на день: блюда с граммовками, шагами и КБЖУ каждой порции, а в список покупок кладёт только недостающее. Первые меню — бесплатно, аккаунт нужен, чтобы сохранить рацион со списком покупок и вернуться к нему завтра.

Собрать меню из своих продуктов

Материал подготовлен редакцией FormulaPP — сервиса, который собирает меню из продуктов, что уже есть дома, считает КБЖУ и список покупок.