FormulaPP

Соус для удона за 15 минут: 3 варианта

Приготовить вкусный соус для удона дома проще, чем кажется. За 15 минут вы сможете сделать три разных варианта: классический умами, сладковато-пряный и легкий овощной. Понадобится только соевый соус, мирин, сахар и немного овощей.

2 мин чтения1 рецепт с КБЖУ

База для любого соуса

Основа большинства азиатских соусов — это соевый соус. Для удона он дает тот самый вкус умами. Важно выбрать качественный соевый соус без излишней соли и добавок.

Второй важный компонент — мирин, сладкое рисовое вино. Оно придает соусу глубину вкуса и легкую сладость, а также помогает загустить его. Если мирина нет, можно заменить сухим белым вином с добавлением чайной ложки сахара.

Как добиться правильной консистенции

Соус для удона не должен быть слишком жидким, иначе он просто стечет с лапши. Чтобы добиться нужной густоты, можно использовать несколько приемов.

На практике, легкое уваривание соуса на медленном огне в течение 5-7 минут помогает выпарить лишнюю влагу и сконцентрировать вкус. Также можно добавить немного крахмала, разведенного в холодной воде. Это даст более плотную текстуру.

Время приготовления соуса

Большинство домашних соусов для удона готовятся очень быстро. Основное время уходит на выпаривание или смешивание ингредиентов.

Если вы делаете простой соус из соевого соуса и мирина, он будет готов за 5 минут. Добавление других ингредиентов, таких как чеснок, имбирь или овощи, может увеличить время приготовления до 15-20 минут.

Классический соус умами

Простой и насыщенный соус, который отлично дополнит лапшу удон.

65 ккалБ 2 · Ж 0 · У 1410 мин4 порц.

Понадобится

  • Соевый соус100 мл
  • Мирин50 мл
  • Сахар1 ст.л.
  • Вода50 мл

Как готовить

  1. В небольшой сотейник влейте соевый соус, мирин и воду.
  2. Добавьте сахар.
  3. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
  4. Уменьшите огонь до минимума и варите 5-7 минут, пока соус слегка не загустеет.
  5. Снимите с огня и дайте немного остыть перед подачей.

Совет. Для более насыщенного вкуса можно добавить щепотку молотого имбиря или пару капель кунжутного масла.

Частые вопросы

Что делать, если нет мирина?

Мирин можно заменить сухим белым вином (50 мл) с добавлением 1 чайной ложки сахара. Вкус будет немного отличаться, но тоже получится вкусно.

Можно ли сделать соус острее?

Да, добавьте в соус немного острого перца чили (свежего или сушеного), шрирачи или хлопьев чили во время варки.

Как хранить готовый соус?

Готовый соус можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней. Перед использованием может понадобиться слегка подогреть.

По теме

Что приготовить сегодня — за минуту

FormulaPP спрашивает, что есть в холодильнике, и собирает меню на день: блюда с граммовками, шагами и КБЖУ каждой порции, а в список покупок кладёт только недостающее. Первые меню — бесплатно, аккаунт нужен, чтобы сохранить рацион со списком покупок и вернуться к нему завтра.

Собрать меню из своих продуктов

Материал подготовлен редакцией FormulaPP — сервиса, который собирает меню из продуктов, что уже есть дома, считает КБЖУ и список покупок.