Тушеная фасоль с мясом на одной сковороде: 2 рецепта
Приготовьте сытное блюдо из фасоли и мяса, не пачкая много посуды. Предлагаем два варианта: с говядиной за 1 час 20 минут и с курицей за 45 минут. Для обоих рецептов понадобятся консервированная фасоль, лук, морковь и томатная паста — остальное, скорее всего, есть дома.
3 мин чтения2 рецепта с КБЖУ
Какую фасоль выбрать
Для тушения лучше всего подходит консервированная красная или белая фасоль в собственном соку. Она уже готова к употреблению и не требует долгой варки. Если используете сухую фасоль, замочите ее на ночь и отварите до готовности — это займет несколько часов.
Обратите внимание на состав консервированной фасоли: чем проще, тем лучше. Идеально, если в составе только фасоль, вода и соль. Жидкость из банки можно слить или использовать при тушении, если хотите более насыщенный вкус.
Мясо: выбор и подготовка
Для тушения с фасолью подходят разные виды мяса. Говядина или свинина придадут блюду насыщенный вкус, но потребуют больше времени для приготовления. Куриное филе или бедра готовятся быстрее и делают блюдо легче.
Нарезайте мясо небольшими кубиками размером 1,5–2 см. Это обеспечит равномерное приготовление и лучшее впитывание ароматов. Перед обжаркой мясо можно слегка обвалять в муке — это поможет сохранить сочность и загустить соус.
На практике: секрет нежной фасоли
Чтобы фасоль не разварилась и не превратилась в кашу, добавляйте ее в блюдо за 10-15 минут до конца приготовления. Если вы используете консервированную фасоль, ее достаточно просто прогреть. Сухую фасоль, предварительно отваренную, также не стоит долго тушить с мясом.
Тушеная говядина с красной фасолью
Насыщенное и ароматное блюдо, которое отлично подойдет для ужина.
450 ккалБ 35 · Ж 20 · У 3080 мин4 порц.
Понадобится
говядина (мякоть)500 г
красная фасоль консервированная400 г
лук репчатый1 шт
морковь1 шт
томатная паста2 ст. л.
чеснок2 зубчика
растительное масло3 ст. л.
вода или бульон150 мл
соль0.5 ч. л.
черный молотый перец0.25 ч. л.
лавровый лист1 шт
Как готовить
Говядину нарежьте кубиками 2х2 см. Лук мелко порубите, морковь натрите на крупной терке. Чеснок измельчите.
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте говядину на сильном огне до золотистой корочки со всех сторон.
Добавьте к мясу лук и морковь, обжаривайте 5-7 минут до мягкости овощей.
Добавьте томатную пасту, чеснок, соль, перец и лавровый лист. Перемешайте и готовьте еще 1-2 минуты.
Влейте воду или бульон, доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1 час, или до мягкости мяса.
Добавьте консервированную фасоль (предварительно слив жидкость), перемешайте и тушите под крышкой еще 10-15 минут.
Перед подачей удалите лавровый лист.
Совет. Для более насыщенного вкуса можно добавить 1 ч.л. копченой паприки вместе с томатной пастой.
Тушеная курица с белой фасолью
Легкий и быстрый вариант блюда на каждый день.
380 ккалБ 30 · Ж 15 · У 2545 мин4 порц.
Понадобится
куриное филе или бедра500 г
белая фасоль консервированная400 г
лук репчатый1 шт
морковь1 шт
томатная паста1 ст. л.
чеснок1 зубчик
растительное масло2 ст. л.
вода или куриный бульон100 мл
соль0.5 ч. л.
черный молотый перец0.25 ч. л.
зелень (петрушка, укроп)2 ст. л.
Как готовить
Куриное филе или бедра нарежьте небольшими кусочками. Лук мелко порубите, морковь натрите на крупной терке. Чеснок измельчите.
В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте кусочки курицы до легкой золотистости.
Добавьте лук и морковь, обжаривайте 5 минут, пока овощи не станут мягкими.
Добавьте томатную пасту, чеснок, соль и перец. Перемешайте и готовьте 1 минуту.
Влейте воду или бульон, доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 20 минут.
Добавьте консервированную фасоль (слив жидкость), перемешайте и тушите под крышкой еще 10 минут.
Перед подачей посыпьте свежей зеленью.
Совет. Если хотите более густой соус, можно добавить 1 ст.л. муки к овощам перед добавлением жидкости.
Частые вопросы
Можно ли использовать сухую фасоль?
Да, но ее нужно предварительно замочить на 8-12 часов и отварить до готовности, что займет около 1,5-2 часов. Затем добавьте ее к мясу за 30-40 минут до конца тушения.
Что делать, если нет томатной пасты?
Можно использовать 2-3 столовые ложки томатного соуса или 1-2 мелко нарезанных свежих помидора (без кожицы). Вкус будет немного отличаться.
Какие специи подойдут к тушеной фасоли с мясом?
Хорошо сочетаются с блюдом кориандр, зира (кумин), тимьян, розмарин, острый перец чили. Добавляйте их по вкусу вместе с солью и перцем.
FormulaPP спрашивает, что есть в холодильнике, и собирает меню на день: блюда с граммовками, шагами и КБЖУ каждой порции, а в список покупок кладёт только недостающее. Первые меню — бесплатно, аккаунт нужен, чтобы сохранить рацион со списком покупок и вернуться к нему завтра.