Выбираем орехи: грецкие, фундук или миндаль
Для выпечки подойдут любые орехи: грецкие, фундук, миндаль или кешью. Если используете грецкие орехи, выбирайте светлые, без горького привкуса. Фундук лучше предварительно очистить от шелухи и подсушить в духовке при 160°C 5-7 минут, так он станет ароматнее. Миндаль можно использовать как целый, так и рубленый. Если орехи сырые, обжарьте их на сухой сковороде или в духовке перед добавлением в тесто — это раскроет их вкус и аромат.
Изюм: какой лучше и как подготовить
Для выпечки лучше всего подходит темный кишмиш или светлый изюм без косточек. Если изюм сухой, замочите его в теплой воде на 10-15 минут, затем обсушите на бумажном полотенце. Это предотвратит высыхание теста и сделает изюм мягче. Не используйте слишком много изюма, иначе он может «потянуть» влагу из теста, сделав его плотным.
На практике: как избежать пригорания
Выпечка с изюмом и орехами может пригореть снизу или сверху, особенно если у вас не очень ровно греющая духовка. Чтобы этого избежать, используйте два противня: один с выпечкой, а второй, пустой, на нижнем уровне. Он будет забирать лишнее тепло. Также можно использовать пергаментную бумагу, она помогает распределить жар равномернее. Если верх выпечки подрумянивается слишком быстро, накройте ее фольгой.
Сколько стоит испечь кекс на четверых
Примерная стоимость кекса с изюмом и орехами на 4 порции составит около 150-200 рублей. Основные затраты — это мука, сахар, яйца и сливочное масло. Изюм и орехи также влияют на цену, но их можно использовать в небольших количествах. Если у вас есть остатки орехов и сухофруктов, это отличный способ их применить и сэкономить.
Ароматный кекс с орехами и изюмом
Классический кекс с добавлением изюма и грецких орехов. Получается влажным и рассыпчатым.
320 ккалБ 5 · Ж 16 · У 4050 мин8 порц.
Понадобится
- Мука пшеничная250 г
- Сахар150 г
- Яйца куриные2 шт
- Сливочное масло100 г
- Изюм70 г
- Грецкие орехи50 г
- Разрыхлитель теста1.5 ч.л.
- Молоко50 мл
- Ванильный сахар1 ч.л.
Как готовить
- Сливочное масло комнатной температуры взбейте с сахаром и ванильным сахаром до пышности.
- По одному добавьте яйца, продолжая взбивать.
- Изюм промойте, обсушите. Орехи порубите ножом.
- В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем.
- Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в масляную смесь, чередуя с молоком. Замесите тесто.
- Аккуратно вмешайте изюм и орехи.
- Выложите тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму для кекса.
- Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 35-40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
Совет. Если хотите, чтобы кекс был более ароматным, добавьте в тесто цедру одного лимона или апельсина.
Овсяное печенье с изюмом и миндалем
Хрустящее и ароматное овсяное печенье, которое готовится быстро и просто.
250 ккалБ 4 · Ж 12 · У 3220 мин12 порц.
Понадобится
- Овсяные хлопья (геркулес)150 г
- Мука пшеничная100 г
- Сахар80 г
- Сливочное масло70 г
- Яйцо куриное1 шт
- Изюм50 г
- Миндальные лепестки30 г
- Разрыхлитель теста0.5 ч.л.
- Корица молотая0.5 ч.л.
Как готовить
- Сливочное масло растопите и остудите.
- В миске смешайте овсяные хлопья, муку, сахар, разрыхлитель и корицу.
- Добавьте растопленное масло и яйцо. Перемешайте до получения однородной массы.
- Изюм промойте и обсушите. Миндальные лепестки можно слегка поджарить на сухой сковороде.
- Вмешайте в тесто изюм и миндаль.
- Сформируйте из теста небольшие шарики, затем приплюсните их на противне, застеленном пергаментной бумагой.
- Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 12-15 минут до золотистого цвета. Остудите на решетке.
Совет. Если хотите более мягкое печенье, уменьшите время выпечки на 2-3 минуты. Для хрустящего — выпекайте дольше.
Быстрые булочки с орехами и изюмом
Нежные и воздушные булочки, которые готовятся на основе дрожжевого теста и прекрасно подходят к чаю.
280 ккалБ 6 · Ж 14 · У 3540 мин10 порц.
Понадобится
- Мука пшеничная300 г
- Молоко150 мл
- Сахар60 г
- Дрожжи сухие5 г
- Яйцо куриное1 шт
- Сливочное масло30 г
- Изюм40 г
- Грецкие орехи30 г
- Соль0.5 ч.л.
Как готовить
- Молоко подогрейте до 35-40°C. Добавьте дрожжи, 1 ч.л. сахара и 1 ст.л. муки. Оставьте на 10-15 минут до появления пенной шапочки.
- В миске смешайте оставшуюся муку, соль и сахар. Влейте опару, добавьте яйцо и растопленное сливочное масло.
- Замесите мягкое, эластичное тесто. Если тесто липнет, добавьте немного муки.
- Изюм промойте и обсушите. Орехи порубите.
- Вмешайте изюм и орехи в тесто. Накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут для подъема.
- Сформируйте из теста небольшие булочки и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 15-20 минут до золотистого цвета.
Совет. Для блеска перед выпечкой смажьте булочки взбитым яйцом или молоком. Для более сладкого вкуса можно добавить сахарную пудру при подаче.
Частые вопросы
Можно ли использовать замороженные ягоды вместо изюма?
Да, но их нужно предварительно разморозить и очень хорошо отжать, чтобы лишняя влага не испортила тесто. Лучше всего подойдут вишня или клюква.
Как сделать выпечку с орехами и изюмом более мягкой?
Используйте больше сливочного масла или добавьте в тесто немного сметаны или йогурта. Также важно не пересушить выпечку в духовке, проверяйте готовность шпажкой.
Какие орехи лучше всего сочетаются с изюмом в выпечке?
Грецкие орехи, фундук и миндаль — классические варианты. Они дают приятную текстуру и аромат, который хорошо дополняет сладость изюма.
Материал подготовлен редакцией FormulaPP — сервиса, который собирает меню из продуктов, что уже есть дома, считает КБЖУ и список покупок.