Какую фасоль выбрать
Для большинства блюд подойдёт красная или белая фасоль в собственном соку. Красная даст более насыщенный цвет и сладковатый вкус, белая — более нейтральный. Важно, чтобы в банке было минимум жидкости, а сама фасоль — целая, без повреждений.
Перед использованием жидкость из банки обязательно сливайте. Если фасоль кажется вам слишком солёной, промойте её под холодной проточной водой. Это особенно актуально для супов и салатов, где важна чистота вкуса.
Как сделать котлеты из фасоли более плотными
Главная проблема котлет из фасоли — они могут разваливаться. Чтобы этого избежать, используйте яйцо как связующий компонент. Если масса кажется слишком жидкой, добавьте 2–3 столовые ложки панировочных сухарей или муки.
Для вкуса в фарш можно добавить мелко нарезанный лук, чеснок, любимые специи или зелень. Обжаривайте котлеты на среднем огне до золотистой корочки, по 3–4 минуты с каждой стороны.
Сколько стоит приготовить
Стоимость банки консервированной фасоли (400 г) — около 70–100 рублей. Дополнительно понадобятся яйцо (10–15 рублей), мука (20–30 рублей за кг, так что на блюдо — копейки) и зелень (30–50 рублей за пучок).
Общая сумма на 3–4 порции блюд из фасоли составит примерно 150–250 рублей, в зависимости от выбранных ингредиентов и цен в вашем магазине.
Крем-суп из красной фасоли
Густой и ароматный суп, который готовится за 25 минут.
250 ккалБ 12 · Ж 8 · У 3525 мин4 порц.
Понадобится
- консервированная красная фасоль2 банки (по 400 г)
- вода или овощной бульон500 мл
- лук репчатый1 шт
- чеснок2 зубчика
- оливковое масло2 ст.л.
- сольпо вкусу
- черный перецпо вкусу
- свежая зелень (петрушка/кинза)1 пучок
Как готовить
- Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите.
- В кастрюле разогрейте оливковое масло, обжарьте лук до прозрачности (5 минут). Добавьте чеснок, готовьте еще 1 минуту.
- Слейте жидкость с фасоли, добавьте её в кастрюлю. Влейте воду или бульон.
- Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 10 минут.
- Снимите с огня. С помощью погружного блендера измельчите суп до состояния пюре.
- Верните на плиту, посолите и поперчите. Доведите до кипения и снимите с огня.
- Подавайте, посыпав свежей зеленью.
Совет. Для более кремовой текстуры можно добавить 100 мл сливок или кокосового молока.
Салат с консервированной фасолью и тунцом
Сытный салат, который отлично заменит обед или ужин. Готовится за 15 минут.
320 ккалБ 25 · Ж 15 · У 2015 мин2 порц.
Понадобится
- консервированная красная фасоль1 банка (400 г)
- консервированный тунец в собственном соку1 банка (185 г)
- красный лук0.5 шт
- свежий огурец1 шт
- свежая петрушка0.5 пучок
- оливковое масло3 ст.л.
- лимонный сок1 ст.л.
- сольпо вкусу
- черный перецпо вкусу
Как готовить
- Слейте жидкость с фасоли и тунца. Фасоль промойте.
- Огурец нарежьте кубиками. Красный лук — тонкими полукольцами.
- Петрушку мелко порубите.
- В миске смешайте фасоль, тунец (слегка разомните вилкой), огурец, лук и петрушку.
- В отдельной посуде смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Заправьте салат.
- Аккуратно перемешайте и подавайте.
Совет. Для пикантности можно добавить мелко нарезанный маринованный огурчик или каперсы.
Котлеты из белой фасоли
Необычные овощные котлеты, которые готовятся за 40 минут, включая жарку.
280 ккалБ 15 · Ж 10 · У 3040 мин4 порц.
Понадобится
- консервированная белая фасоль1 банка (400 г)
- яйцо куриное1 шт
- мука3 ст.л.
- лук репчатый0.5 шт
- чеснок1 зубчик
- сольпо вкусу
- черный перецпо вкусу
- растительное масло для жарки3 ст.л.
Как готовить
- Слейте жидкость с фасоли, промойте её.
- Лук и чеснок мелко нарежьте или измельчите в блендере.
- В миске разомните фасоль вилкой до состояния пюре. Можно использовать блендер, но оставить немного текстуры.
- Добавьте к фасоли лук, чеснок, яйцо, муку, соль и перец. Хорошо перемешайте.
- Если масса слишком жидкая, добавьте еще 1–2 ст.л. муки.
- Сформируйте из фарша котлеты. Обваляйте их в муке или панировочных сухарях.
- Разогрейте растительное масло на сковороде. Обжаривайте котлеты на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
- Подавайте горячими.
Совет. Котлеты отлично сочетаются со сметаной или любым вашим любимым соусом.
Частые вопросы
Можно ли использовать сухую фасоль вместо консервированной?
Да, но её нужно предварительно замочить на ночь и отварить до готовности. Это займёт гораздо больше времени.
Как разнообразить вкус блюд из фасоли?
Добавляйте специи: копченую паприку, кумин, кориандр. Для салатов подойдут свежие травы, для супов — острый перец или имбирь.
Как хранить остатки блюд из фасоли?
Готовые блюда лучше хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Суп-пюре можно заморозить.
Материал подготовлен редакцией FormulaPP — сервиса, который собирает меню из продуктов, что уже есть дома, считает КБЖУ и список покупок.