Почему редис пахнет и как это исправить
За резкий запах редиса отвечают горчичные масла, которые выделяются при повреждении тканей овоща. Чем мельче нарезаете редис, тем больше клеток разрушается и тем сильнее аромат. Поэтому для ланчбокса лучше выбирать крупные куски или вообще мариновать овощ.
На практике, если вы хотите взять с собой свежий салат с редисом, но беспокоитесь о запахе, можно добавить в заправку немного лимонного сока или уксуса. Кислота нейтрализует часть летучих соединений. Также помогает предварительное замачивание нарезанного редиса в холодной воде на 15-20 минут — это снижает концентрацию пахучих веществ.
Редис в салате: рецепты без резкого запаха
Классический салат из редиса, яиц и зелени может быть ароматным. Чтобы этого избежать, добавляйте редис непосредственно перед подачей или используйте крупные ломтики. Также хорошо сочетается с редисом курица или индейка, которые маскируют его запах.
Если вы готовите салат заранее, лучше хранить заправку отдельно от остальных ингредиентов. Так редис не успеет размякнуть и выделить лишний аромат. Для работы отлично подойдут сытные варианты с добавлением белка.
Неочевидные блюда с редисом на работу
Редис можно использовать не только в салатах. Он отлично подходит для легких закусок или как самостоятельный компонент. Например, тонкие ломтики редиса, смешанные с творогом и свежей зеленью, станут отличной начинкой для лаваша или просто вкусным дополнением к основному блюду.
Маринованный редис — еще один способ взять его на работу без опасений. Быстрый маринад из уксуса, сахара и специй придаст овощу пикантный вкус и нейтрализует резкий запах. Такой редис можно добавлять в другие блюда или есть как самостоятельную закуску.
Сытный салат из редиса, курицы и яйца
Легкий, но питательный салат, который удобно взять с собой на работу. Курица и яйцо делают его сытным, а редис добавляет свежести.
280 ккалБ 25 · Ж 16 · У 620 мин2 порц.
Понадобится
- Куриное филе отварное150 г
- Яйца куриные2 шт
- Редис100 г
- Сметана 15%2 ст.л.
- Зелень (укроп, петрушка)1 пучок
- Соль0.5 ч.л.
- Черный перец молотый0.25 ч.л.
Как готовить
- Отварите куриное филе и яйца до готовности. Остудите.
- Куриное филе нарежьте кубиками.
- Яйца очистите и нарежьте кубиками.
- Редис вымойте, удалите хвостики и нарежьте тонкими полукольцами.
- Зелень мелко порубите.
- В миске смешайте курицу, яйца, редис, зелень.
- Заправьте сметаной, посолите и поперчите. Аккуратно перемешайте.
- Разложите по контейнерам.
Совет. Чтобы редис не дал лишнюю жидкость, нарежьте его непосредственно перед добавлением в салат или предварительно замочите в холодной воде на 10 минут.
Закуска из редиса с творогом и огурцом
Легкая и освежающая закуска, которая отлично дополнит основной обед или станет самостоятельным перекусом. Творог смягчает вкус редиса, а огурец добавляет свежести.
150 ккалБ 12 · Ж 8 · У 715 мин2 порц.
Понадобится
- Творог 5%150 г
- Редис80 г
- Огурец свежий80 г
- Сметана 10%1 ст.л.
- Зеленый лук1 перо
- Соль0.25 ч.л.
Как готовить
- Редис и огурец вымойте, нарежьте тонкими кружочками или полукружочками.
- Зеленый лук мелко порубите.
- В миске смешайте творог, сметану, зеленый лук. Посолите.
- Добавьте нарезанные редис и огурец. Аккуратно перемешайте.
- Разложите по небольшим контейнерам.
Совет. Для более однородной консистенции творог можно предварительно протереть через сито или взбить блендером.
Быстромаринованный редис
Ароматный и пикантный маринованный редис, который можно взять на работу как самостоятельную закуску или добавить в другие блюда. Маринад смягчает резкость и придает новые вкусовые нотки.
80 ккалБ 2 · Ж 0.5 · У 1010 мин1 порц.
Понадобится
- Редис200 г
- Вода100 мл
- Уксус 9%2 ст.л.
- Сахар1 ст.л.
- Соль0.5 ч.л.
- Перец горошком3 шт
- Лавровый лист0.5 шт
Как готовить
- Редис вымойте, удалите хвостики и нарежьте тонкими кружочками или половинками.
- В небольшой кастрюле смешайте воду, уксус, сахар, соль, перец горошком и лавровый лист.
- Доведите маринад до кипения, помешивая до растворения сахара и соли.
- Уложите нарезанный редис в чистую банку или контейнер.
- Залейте редис горячим маринадом.
- Дайте остыть, затем закройте крышкой и уберите в холодильник на 30 минут (или дольше).
- Перед подачей слейте лишнюю жидкость.
Совет. Для более выраженного вкуса можно добавить в маринад зубчик чеснока или веточку укропа. Такой редис хранится в холодильнике до недели.
Частые вопросы
Можно ли взять на работу просто нарезанный редис?
Можно, но лучше нарежьте его крупно или залейте небольшим количеством воды, чтобы снизить интенсивность запаха. Также можно добавить к нему другие овощи, например, огурец или зелень, чтобы сбалансировать аромат.
Как выбрать редис, который меньше пахнет?
Выбирайте свежий, упругий редис с яркой ботвой. Слишком крупный или, наоборот, мелкий редис может иметь более резкий запах. Оптимальный размер — средний.
Можно ли заправить салат с редисом майонезом для работы?
Майонез может усилить запах редиса и сделать салат менее свежим к обеду. Лучше использовать сметану, натуральный йогурт или легкие заправки на основе масла и уксуса. Если очень хочется майонез, заправляйте салат непосредственно перед едой.
Материал подготовлен редакцией FormulaPP — сервиса, который собирает меню из продуктов, что уже есть дома, считает КБЖУ и список покупок.