Из чего складывается калорийность борща
Основной вклад в калорийность борща вносят мясной бульон, картофель, мясо (если есть) и заправка. Сало — это концентрированный источник жиров, поэтому его количество напрямую влияет на итоговые цифры.
В среднем, 100 г борща на мясном бульоне без сала содержит около 80-120 ккал. Добавление 30 г сала (примерно 1-2 тонких ломтика) увеличит калорийность на 100-120 ккал. Сметана, которую часто добавляют в борщ, также добавит калорий: 1 столовая ложка (20 г) 15% сметаны — это около 30 ккал.
Расчет КБЖУ для борща с салом
Для примера рассчитаем КБЖУ для тарелки борща (300 г) с говядиной, овощами и 30 г сала.
Возьмем за основу рецепт борща на говяжьем бульоне с картофелем, капустой, свеклой, морковью, луком, томатной пастой и 30 г сала. Расчет будет приблизительным, так как зависит от конкретных пропорций и жирности мяса.
Примерная калорийность такого борща на 100 г составит около 120-150 ккал. Соответственно, 300 г борща — это 360-450 ккал. Белки составят примерно 5-8 г, жиры — 15-20 г, углеводы — 10-15 г.
Как уменьшить калорийность борща
Чтобы сделать борщ менее калорийным, используйте постное мясо или готовьте его на овощном бульоне. Уменьшите количество картофеля и сала. Вместо жирной сметаны можно добавить ложку натурального йогурта или отказаться от заправки.
Полностью исключить сало из борща, если вы хотите получить классический вкус, сложно. Но можно использовать его в меньшем количестве или обжаривать овощи на небольшом количестве растительного масла вместо сала.
На что обратить внимание
Если вы следите за потреблением калорий, важно учитывать не только сам борщ, но и то, с чем вы его едите: хлеб, сметану, сало. Небольшой кусочек черного хлеба (30 г) добавит еще около 70-80 ккал.
На практике, для точного подсчета калорий в домашнем борще лучше воспользоваться кухонными весами и приложением для подсчета КБЖУ, вводя все ингредиенты и их вес.
Борщ с говядиной и салом (примерный расчет)
Классический борщ с наваристым бульоном, овощами и ароматным салом.
400 ккалБ 15 · Ж 25 · У 20180 мин8 порц.
Понадобится
- говядина на кости500 г
- свекла2 шт.
- картофель4 шт.
- капуста белокочанная300 г
- морковь1 шт.
- лук репчатый1 шт.
- томатная паста2 ст. л.
- сало соленое30 г
- чеснок2 зубчика
- уксус 9%1 ст. л.
- растительное масло1 ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- лавровый лист1 шт.
- вода3 л
Как готовить
- Залейте говядину водой (3 л), доведите до кипения, снимите пену. Добавьте лавровый лист, убавьте огонь и варите бульон 1.5-2 часа до готовности мяса.
- Пока варится бульон, очистите и нарежьте свеклу и морковь соломкой, лук — кубиками. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Капусту тонко нашинкуйте.
- Выньте мясо из бульона, отделите от костей и нарежьте порционными кусочками. Бульон процедите.
- В кипящий бульон добавьте картофель и капусту. Варите 10-15 минут.
- На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь и свеклу, тушите 5-7 минут. Добавьте томатную пасту и уксус, перемешайте и тушите еще 5 минут.
- Добавьте тушеные овощи в кастрюлю с борщом. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте нарезанное мясо.
- Сало мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс, разотрите в ступке. Добавьте сало с чесноком в борщ за 5 минут до готовности.
- Дайте борщу настояться под крышкой 15-20 минут перед подачей.
Совет. На практике, для более насыщенного вкуса, можно добавить в зажарку немного сахара, чтобы сбалансировать кислоту томатной пасты и уксуса.
Частые вопросы
Сколько калорий в 100 г борща без мяса и сала?
Примерно 50-70 ккал, в зависимости от количества овощей и заправки.
Как подсчитать КБЖУ борща, если у меня нет точных граммовок?
Можно использовать средние значения для каждого продукта. Для более точного расчета рекомендуем использовать приложение FormulaPP, которое поможет учесть все ингредиенты и их вес.
Можно ли есть борщ с салом на диете?
Если вы соблюдаете диету, учитывайте калорийность сала и других добавок. Борщ на овощном бульоне с минимальным количеством масла и без сала будет более диетическим вариантом.
Материал подготовлен редакцией FormulaPP — сервиса, который собирает меню из продуктов, что уже есть дома, считает КБЖУ и список покупок.