Выбор кабачков для хранения
Для длительного хранения выбирайте молодые кабачки с гладкой, тонкой кожицей, без пятен и повреждений. Размер плода не должен превышать 20 см в длину, а вес – 500 г. Слишком крупные кабачки имеют грубую кожицу и больше семян, что снижает их лежкость.
Перед тем как убрать кабачки на хранение, не мойте их. Влага ускоряет процессы гниения. Аккуратно протрите плоды сухой тканью или бумажным полотенцем, чтобы удалить пыль и грязь.
Хранение свежих кабачков
Идеальное место для хранения — прохладное (от +5 до +10 °C) и темное. Подойдет погреб, подвал или холодильник. В холодильнике лучше поместить кабачки в отделение для овощей, завернув каждый плод в бумагу или поместив в пакет с отверстиями для циркуляции воздуха.
При комнатной температуре кабачки хранятся недолго, максимум 3-4 дня. Убедитесь, что место сухое и нет прямых солнечных лучей. Можно завернуть каждый кабачок в бумагу и уложить в ящик или корзину.
Подготовка к длительному хранению
Для хранения на зиму кабачки лучше всего заморозить или законсервировать. Перед заморозкой нарежьте кабачки кубиками или кружочками, бланшируйте 2-3 минуты в кипящей воде, затем быстро охладите в ледяной воде. Разложите порционно в пакеты или контейнеры и отправьте в морозильную камеру.
Консервирование — еще один надежный способ. Можно приготовить кабачковую икру, лечо или маринованные кабачки. Следуйте проверенным рецептам, чтобы заготовки получились вкусными и безопасными.
Кабачковая икра на зиму
Классическая кабачковая икра, которую можно закрыть на зиму.
150 ккалБ 2 · Ж 8 · У 1890 мин6 порц.
Понадобится
- Кабачки1 кг
- Морковь200 г
- Лук репчатый200 г
- Томатная паста100 г
- Растительное масло50 мл
- Сахар1 ст.л.
- Соль1 ч.л.
- Черный перец молотый0.5 ч.л.
Как готовить
- Кабачки очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками.
- Морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте.
- В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте морковь и тушите 5-7 минут.
- Добавьте нарезанные кабачки к овощам, тушите под крышкой на среднем огне около 30 минут, пока кабачки не станут мягкими.
- Добавьте томатную пасту, сахар, соль и перец. Перемешайте и тушите еще 15-20 минут.
- Измельчите массу блендером до однородной консистенции.
- Разложите горячую икру по стерилизованным банкам, закатайте крышками.
- Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
Совет. Для более нежной текстуры можно пропустить готовую икру через мясорубку.
Частые вопросы
Сколько хранятся свежие кабачки?
При соблюдении условий (прохлада, темнота, сухость) молодые кабачки могут храниться до 2 недель. Комнатная температура сокращает этот срок до 3-4 дней.
Можно ли хранить кабачки в холодильнике?
Да, в холодильнике кабачки хранятся лучше, чем при комнатной температуре. Поместите их в овощной отсек, предварительно завернув в бумагу или пакет с отверстиями.
Что делать, если кабачки начали портиться?
Если кабачки начали мягчеть или появились пятна, их лучше сразу пустить в переработку: приготовить икру, рагу или заморозить. Длительному хранению они уже не подлежат.
Материал подготовлен редакцией FormulaPP — сервиса, который собирает меню из продуктов, что уже есть дома, считает КБЖУ и список покупок.