КБЖУ тушеного мяса: от чего зависит
Калорийность тушеного мяса с тимьяном напрямую зависит от выбора основного ингредиента. Говядина, свинина, баранина или птица — каждый вид мяса имеет свой процент жирности. Например, 100 г тушеной говядины (нежирной) без добавления масла составит примерно 200-250 ккал, тогда как такое же количество свинины может достигать 300-350 ккал.
Важную роль играет способ приготовления. Если вы тушите мясо с добавлением масла, растительного или сливочного, калорийность порции увеличится. Так, 10 г сливочного масла добавляют около 75 ккал, а 10 г растительного — около 90 ккал. Количество специй, таких как тимьян, чеснок или лук, на общую калорийность влияет незначительно.
Пример расчета КБЖУ для тушеной говядины
Рассмотрим пример тушеной говядины с тимьяном. Возьмем 500 г нежирной говядины (примерно 230 ккал на 100 г), 10 г сливочного масла (75 ккал), луковицу (40 ккал) и воду для тушения. Общая масса готового блюда составит около 700-800 г. В таком случае, порция весом 200 г будет содержать приблизительно:
КБЖУ на 100 г (приблизительно): 250-280 ккал, 25-30 г белка, 15-20 г жира, 3-5 г углеводов. Таким образом, порция в 200 г составит около 500-560 ккал, 50-60 г белка, 30-40 г жира, 6-10 г углеводов. Эти цифры могут варьироваться в зависимости от конкретного куска мяса и количества масла.
Как снизить калорийность тушеного мяса
Чтобы сделать блюдо менее калорийным, выбирайте постные виды мяса: куриную грудку, индейку, нежирную говядину или телятину. Ограничьте или полностью исключите добавление масла при тушении, используя вместо него воду, бульон или сок от овощей. Тушите мясо с большим количеством овощей: моркови, лука, сельдерея, перца. Они добавят объем и вкус, при этом увеличив КБЖУ незначительно.
На что обратить внимание
На практике, чем дольше мясо тушится, тем больше влаги оно теряет, концентрируя вкус и питательные вещества. Если вы тушите мясо с овощами, учитывайте их собственный вес и влажность. При подсчете КБЖУ для тушеного мяса с тимьяном, главное — ориентироваться на исходную жирность мяса и количество добавленного жира.
Тушеная говядина с тимьяном и овощами
Нежное тушеное мясо с ароматом тимьяна и овощами.
380 ккалБ 45 · Ж 20 · У 890 мин4 порц.
Понадобится
- говядина (вырезка)600 г
- морковь2 шт
- лук репчатый1 шт
- чеснок3 зубчика
- тимьян сушеный1 ч.л.
- вода или бульон200 мл
- растительное масло10 мл
- сольпо вкусу
- черный перецпо вкусу
Как готовить
- Мясо нарежьте крупными кубиками (3-4 см).
- Морковь и лук нарежьте крупно. Чеснок раздавите.
- В кастрюле или глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте мясо до золотистой корочки со всех сторон.
- Добавьте лук и чеснок, обжаривайте 2-3 минуты до мягкости лука.
- Добавьте морковь, тимьян, соль и перец. Перемешайте.
- Влейте воду или бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 60-70 минут до мягкости мяса.
- Подавайте горячим.
Совет. Если хотите более густой соус, в конце тушения можно добавить 1 чайную ложку муки, разведенной в небольшом количестве воды.
Частые вопросы
Сколько калорий в тушеной курице с тимьяном?
Тушеная куриная грудка без кожи с тимьяном и овощами (без добавления масла) содержит около 150-180 ккал на 100 г. Порция в 200 г будет около 300-360 ккал.
Можно ли тушить мясо с тимьяном без масла?
Да, можно. Если мясо достаточно жирное, оно выделит собственный жир при тушении. Для постных видов мяса (курица, индейка, нежирная говядина) лучше добавить немного воды или бульона, чтобы мясо не пригорело.
Какие овощи лучше всего подходят к тушеному мясу с тимьяном?
К тушеному мясу с тимьяном отлично подходят морковь, лук, сельдерей, картофель, батат, болгарский перец, кабачки и патиссоны. Они добавляют блюду вкус и объем.
Материал подготовлен редакцией FormulaPP — сервиса, который собирает меню из продуктов, что уже есть дома, считает КБЖУ и список покупок.